连江县地处福建省东部沿海，襟江抱海，拥野附山，拥有312平方公里的海域，几乎是其陆地面积的三倍。20多年来，这里的水产总量名列全省第一，全国县级第二。沿海岸行驶，漫长的海岸线与辽阔浅海滩涂一览无遗，连江已然是一个巨大的海上“牧场”。
一路望去，是连片纵横的海田。这样的天气，讨小海的人家早已忙活开来，在路边晾晒海带，阵仗得有几十米长，大船停在近海远处，而小船就码在岸边，齐整如画幅，连缀出低矮的船坞。有渔人赤脚挑担上岸，踩过深褐色的被海水侵蚀成纹的礁石。
海洋浩瀚且古老，是孕育所有生物的“原始汤”。自古以来，福建沿海的人取鱼、贝、虾、蟹滋养自身，也仰赖鱼虾贝蟹壮大繁衍。一味鲜，蕴含了许多密码，因为吞吐盐水，取食海藻，海鲜富含谷氨酸、甘氨酸、溴氨等，风味鲜美，令口齿留香。海岸沿线堆满着大量的蚝壳与贝壳，则是无数飨宴的见证。
闽东一带所有飨宴的来源，多出自连江。黄岐有连江最著名的渔港，也是连江海产品的集散地。这里最大的海货市场，坐落在渔港码头附近，从地图上看，就卡在两个犬牙般突出的岬角中的“牙缝”间。
因为地理环境、水文气候等因素，中国沿海各地的海鲜特产有着很大差异，连江处在敖江与闽江的入海口，淡水与海水在此交汇，诸多河川地表径流，把营养不断带入海洋，培养起繁富的生物链，加上温暖干净的水质，滋养着万千鱼虾贝类，因而这里盛产的海货质味鲜美，品类丰富。
到连江吃海鲜，黄岐当然是不能错过的地方。讨教本地的海鲜达人之后，我们饶有兴致地沿码头往海鲜市场走去。在吃之前，一一识别这些海洋鲜货更别有趣味。要将海鲜吃“透”，除了剥壳剔刺，在美味入嘴之前，进入海鲜市场，下一番功夫摸清各色“高难度”海鲜，方能进阶。
清晨，天色将亮未亮，辛劳的讨海人采捕归来，渔船的发动机将夜色摇醒，成批的渔船陆续归港，一阵阵热闹嘈杂的声音沿岸铺开。行家早已寻着时节和潮汐而来，临近农历十五，大潮将至，看来今次的渔获值得期待。大海深处淘来的各色渔获倾网而下，鱼儿虾蟹在网兜里扑腾着，连带泛起层层腥气。
批发商、摊贩为鲜而来，一时间看货的、讲价的、过磅的，如浪潮般将码头围住。识货的酒楼大厨、海鲜商贩轻车熟路，早已讨得自己的心头好货。这边挑拣未偃，那边海鲜市场的灯已经点亮，渔获甫一上岸，就有部分即刻进入市场。如果说福州等地的海鲜市场的新鲜度要比临海的郊县延迟上几天，连江肯定是那头道的鲜。
对于一个在长江边长大的人来说，海鲜市场有太多的逛头，等同走进一家游乐场，既茫然又兴奋。几十个摊位平行摆开，什么都新鲜，又叫不出名字。一路看下来，像进行了一场生动的科普课。本地人只当稀松平常，但在我卻觉得十分稀奇的鲜货，让人第一次知道，海鲜可以很鲜，也能很“奇”。如果不是海边常驻民或资深海鲜达人，估计没几人能认全所有这些“鬼斧神工”的美味生灵。
那些一字排开的黄瓜鱼，垒得高高的墨鱼筒，被结结实实捆绑着却想动弹的梭子蟹，晶莹剔透带着红珊瑚般光泽的鱼儿们大眼瞪着你，堆积如山的各种蚌类、贝类、生蚝，像是成群结队登陆的海怪一般，或许是腥气，或许是模样，让人一阵晕眩。往里走，海葵、美人鱼、藤壶、笔架、红蟳等更是应接不暇。海钓上来的鲈鱼个头十足，价钱也比平常贵了近一倍，颜色艳丽的红斑鱼、黄瓜鱼、青口在货篮上次第摆开，形成了奇妙的视觉体验。还有很多只能用本地话叫出名字的鱼鲜，让人看的心里直痒痒。
在黄岐，传统的鱼鲜市场是整个连江鲜力的源头。市场内熙熙攘攘的人群，平淡而精彩。来买海鲜的人，先转上一圈，货比三家再下手，相熟的老顾客还会开心地聊上两句。有海鲜达人在旁指点，拇指大的小鲍鱼是用来做汤的，本地人根据大小将藤壶称为“竹马”、“金结”，烹食的方法也不大相同，竹马撒葱油清蒸，金结适合炖蛋。
摊贩麻利地用工具将藤壶从壳里挖出来，不一会儿，瑚石般的壳子就堆成小山。各摊位剥壳拆肉、剃鳞除肠的窸窣声，与摊位前讨价还价的声音相互呼应，如一场欢快的鱼市场交响乐。鲜活的张力就在这一来一回中展开来。长见识之外，更让我有了挑选海货的实战经验，活的鱼，肉身一定是结实的，鱼鳃红且有弹性，当然也需留心用药水浸泡过的。
逛完鱼鲜市场，一切并未结束，四周还有许多关于“鲜”的食肆小店。鱼丸店的竹篾上码着现做的鱼丸，虽然爱吃鱼丸，但本地人不说“鱼丸”而说“鱼米齐”，因为“丸”与“完”谐音，逢年过节或在宴席上，总少不了这道菜。干货食肆除了售卖鱼干虾米，更制售只有本地才有的美味——“鱼面”，鱼肉和鱼骨捶散，因而得名。刮取黄鱼、鳗鱼等色白质细的鱼肉，加地瓜粉用棒敲打成薄片，烘烤熟后切成片，炒煮皆宜，是十分方便的鲜味。市场后面，有一排藏得很深的小馆子，没有什么观光客，却是不少本地居民日常吃饭的地方，海鲜小炒的名字就贴在玻璃上，十分醒目。
