在中华民族的56个民族中，每一个民族都有着自己共同的美食。这些美食，地域特征明显，通过时刻的滋润，散发着诱人的芳香。日子在黑龙江、松花江、乌苏里江三江流域的赫哲族员在绵长的捕鱼日子中首创的“杀生鱼”，就是其间一道脆生生的美食。
夏天的黑龙江一江柔波。载着游客的游船出同江城，然后沿着光影粼粼的黑龙江一向向东，不时有鱼儿跃出黑龙江江面，激起的水花让游客们发出了一阵阵喝彩。一位面庞慈祥的阿妈对着围在她身边穿戴民族服装的姑娘们说：“这跳出水面的鱼儿啊，是大鲤鱼，用它来做杀生鱼那个滋味才鲜美呢。”
“杀生鱼？我仍是第一次传闻这样的甘旨！我对着眼前的这位阿妈满眼的惊惶。”
“是啊，杀生鱼，那但是咱们赫哲族的一道甘旨啊。”阿妈快人快语。
一位和阿妈同行的姑娘通知我，这位阿妈叫尤玉凤，本年70多岁了，是一位受人尊重的赫哲族白叟。
尤玉凤阿妈通知我：赫哲族是我国的“六小”民族之一，赫哲族的先民自古在黑龙江、松花江和乌苏里江流域繁衍生息。新中国建立后，一致族名为赫哲，意为居住在“东方”及江“下流”的人们。赫哲族的饮食，分鱼肉、兽肉、野菜、野果、食用菌等多个品种，其间，尤以食鱼为共同。赫哲人食鱼的办法许多，有杀生鱼，赫哲语称为塔拉克；有生鱼片，赫哲语叫拉铺特克；还有“刨花”，赫哲语唤着苏拉克等。
我思绪万千，心头跳动着“杀生鱼”三个字眼儿，这到底是一道什么样口味的赫哲族美食呢？我幻想着，心里充满了等待。
正午时分，游船抵达黑龙江下流南岸的同江市八岔赫哲族渔乡。
在江水涌动的黑龙江岸边，尤妈妈热心地和我道别：“这位拍照家，有空到咱们赫哲人家里来吃生鱼吧”。或许看我沿江搭船一路拍照，尤妈妈把我当成了拍照家了。尤妈妈让和她一同同行的一位赫哲族姑娘记下了我的手机号。我激动地接受了尤妈妈的约请。
黑龙江岸的八岔赫哲族渔村宜业宜居。现在，八岔赫哲族渔村是赫哲族员集聚日子的当地之一，日子在这里的500多名赫哲族员日子的富庶满意。
来到八岔赫哲族渔村第二天，我在黑龙江岸拍照赫哲族妇女们表演的赫哲族舞蹈《江岸神韵》，付伟华、董菊红等赫哲族妇女们舞姿美丽，她们以黑龙江做布景，手持神鼓，通过肢体言语将赫哲族的民俗风情演绎的酣畅淋漓，这是八岔赫哲族渔村开展旅游业的文明底蕴地点。
为了道贺江岸的表演成功，赫哲族姐妹们决议以“杀生鱼”来道贺一番。所以，咱们分工，由董菊红担任去买江鱼，付伟华去请母亲尤玉凤来操刀做“杀生鱼”。
听到尤玉凤的姓名，我的心里亲热万分。难道，赫哲族姐妹们说的尤玉凤，就是我在船上见到的尤玉凤妈妈？我在心里为自己留下了一个“悬念”。
我的手机俄然响了起来：“你好啊搞拍照的朋友，今日正午请你到咱们赫哲人家来吃杀生鱼啊……”本来，电话是尤玉凤妈妈打来的。
我站在赫哲人家的门前急迫地等待着。不到一刻钟的功夫，付伟华便陪着一位身体健康的阿妈向咱们聚餐的赫哲族员家走来，我看到，向我走来的赫哲族阿妈就是尤玉凤妈妈。
我按捺不住激动的心境，当即跑上前去拉住了尤玉凤妈妈的手。“方才伟华说有一位拍照师给她们拍照赫哲族舞蹈，我估摸着就是在游船上见到的你。”尤玉凤妈妈笑着对我说。
“真是缘分啊，我立刻就会吃到您白叟家为咱们做的杀生鱼了。”我快乐地像个孩子。
我和尤玉凤妈妈对话的当口，董菊红现已拎着鲤鱼和鲫鱼赶回来了，鱼儿在盛着它们的塑料袋子里扭动着。看来，用活鱼做“杀生鱼”是最好的食材了，这也是赫哲族员待客的真情暴露。
尤玉凤妈妈没有和我过多的问寒问暖。只见她洗手，然后庄重地取来大鲤鱼郑重地放在案板上，那一刻，尤玉凤妈妈一脸的凝重，由于这些鱼在她的心间是有重量的。正是这些鱼儿，哺育了赫哲族员，给了赫哲族员以美食无尽的食材。
尤玉凤妈妈先是将活鲤鱼用江水洗洁净后，用菜刀在鱼鳃处和鱼尾处切了一道口儿，把鲤鱼的腥线抽出，然后拎起鱼尾巴控鱼血，这是杀生鱼的第一道工序，被放了血的鲤鱼，鱼肉色泽好，愈加新鲜。鱼身上都有两条腥线取出后，做出的鱼腥味不存在了。就在咱们目不暇接间，尤玉凤妈妈又抄起一把快刀，在鲤鱼的脊梁骨上下刀，将鲤鱼一分为二，然后将带有鱼鳞的鱼肉鱼鳞面贴在案板上，在新鲜的鱼肉上切丝，再将鱼丝用刀从鱼皮上片下置于盆中。
尤玉凤妈妈快手快刀，大鲤鱼在她的手中宛如艺术品，瞬间，做“杀生鱼”的重要食材，当然了也是根底食材——鱼丝便鲜生生地从鲤鱼身上被切割下来。
这一套动作下来，尤玉凤妈妈大气不出，淡定自若，可见她是一位做“杀生鱼”行家。
尤玉凤妈妈通知我说：她做杀生鱼现已有60多年的前史了，咱们那尼傲（赫哲族）人称“杀生鱼”为“塔拉卡”。做“杀生鱼”这道菜，对鱼的要求是非常严厉的，需求那些在黑龙江里游弋的鲤鱼做食材，鲤鱼的个头在7——8斤最为适宜。原因是鲤鱼畅游日子在黑龙江里，通过江水的滋补，它们鱼体健康，鲤鱼的鱼肉有筋道，色泽通明，滋味新鲜爽口，作为杀生鱼的主料一向传承至今。
尤妈妈在这边切生鱼，她的女儿付伟华在那边则把“杀生鱼”的辅佐食材黄瓜丝、土豆丝、香菜末、炸辣椒油等预备妥当。
尤妈妈将鱼生丝放在一个盆子傍边，随后倒入米醋浸泡。作为调料，米醋具有解腥、催熟和灭菌的效果、生鱼丝通过米醋的修养，鱼肉就被米醋的力气“催”熟了，腥味也被完全消除，此时的“生鱼”成了“熟鱼”。在赫哲族美食中，赫哲族员对醋的研讨和运用到了登峰造极的境地。
尤妈妈将生鱼丝从浸泡的醋中捞出，再挤去鱼丝中的醋液，然后将黄瓜丝、开水烫过的土豆丝、香菜末等佐以咸盐、味精、白糖、辣椒油和米醋一同拌和。付伟华从妈妈手里接过菜盆，持续拌和。
就这样，风味共同的“杀生鱼”做好了。
我细心地调查着这道让人味蕾震慑的赫哲族甘旨。从色泽上看，红白相间的鱼肉丝宛如翠玉一般，它与黄瓜丝、土豆丝的绿色与黄色配搭起来后展现的是无比的美好绝伦，让人的味蕾感遭到的是影响和应战。
尤妈妈对我说：“你先尝尝这杀生鱼的滋味吧。”话音衰败就紧接着递给了我一双筷子。
接过尤妈妈递过来的筷子，我充满了典礼感地地用筷子夹起一片生鱼丝放进口中，登时，一股特有的芳香在我的口中回旋，随后化入肠胃，融入心脾，最终漫延到全身。
我向赫哲族朋友了解杀生鱼的由来。
尤玉凤妈妈的女儿付伟华通知咱们：很早以前，一位赫哲族姑娘从一个渔村嫁到了别的一个渔村。村里的父老乡亲们见这位赫哲族姑娘长的美丽大方，非常机巧。咱们便鼓动着这位姑娘的老公公给新过门的儿媳妇出道难题，看看儿媳妇是否心灵手巧。
这位老公公给儿媳妇出了这样一道标题——做的鱼看着是生的，吃起来又是熟的。这位儿媳妇沉着地从江里捕捉了两条强健的鲤鱼，在咱们的目光顶用菜刀剔下鱼肉，然后切成鱼丝，放在桦木盆里，用醋浸泡上。一袋烟的功夫，再将大头菜，香菜等切丝加上佐料拌和，功夫不长，一大桦木盆杀生鱼做好了。围观看热闹的乡亲们蜂拥而至，咱们被杀生鱼的甘旨完全降服，从此，“杀生鱼”这道赫哲族名菜便诞生了，通过时刻的沉淀，“杀生鱼”便有了自己共同的文明内在，并且这一做鱼的办法也撒播了下来。
“杀生鱼”包含的黑龙江豪宕粗暴的滋味儿，使得这道美食分外的遭到喜爱。如今，这道美食现已走出了八岔赫哲族渔村，它被黑龙江省抚远市等边境城市的父老乡亲们所宠爱，人们通过来渔村品尝杀生鱼，大多把握了杀生鱼的制造技艺，所以，赫哲族的杀生鱼摆上了边城百姓家的餐桌，人们在吃杀生鱼的过程中，对赫哲族的饮食文明拍案叫绝，其间，就有尤妈妈的奉献。
