上一年夏天，《我国新说唱》火了几个新疆的说唱歌手，他们用自己的方法把新疆的文明与热心带到了全国观众的面前。
季羡林曾说过：“世界上历史悠久、地域宽广、自成系统、影响深远的文明系统只需四个：我国、印度、希腊、伊斯兰，再没有第五个；而这四个文明系统汇流的当地只需一个，就是我国的敦煌和新疆区域，再没有第二个。”
但是，在我眼里的新疆，除掉文明层面上的含义，更多的是宽广的荒漠、无边的戈壁、朦胧的沙漠、孤单的骆驼、成群的牛羊……还有甘旨的异域美食：抓饭、大盘鸡、以及我最喜欢的烤羊肉串，新疆的美食总是让人骑虎难下。
品味新疆美食最地道的方法，天然不是去什么颇有名望的店里点一顿大餐，而是——夜市。幕天席地，晓畅透气，这儿才有真正好滋味的食物。
在新疆的一个夜晚，我如愿去了巴楚夜市。
巴楚，是巴尔楚克的简称。据《西域同文志》释：“巴尔楚克，全有也。地饶水草，故名。”它是天山南麓新疆的一个县，地处大漠深处，一起在塔里木盆地和塔克拉玛干沙漠边际。
这片奇特的南疆土地是沙漠上为数不多的绿地，是沙海滨陈旧土地上的一颗明珠，也是古“丝绸之路”的重要驿站。更特别的是，它被称为“美食之城”、“烧烤之乡”，夜市一年四季不停歇。
听说巴楚夜市是自发构成的，地址就在市中心叶尔羌世界大巴扎外宽广的人行道上。每天入夜后，夜市上陆陆续续开端支起摊子，巴楚人拿出琳琅满目的美食，招引着当地人和远方客人来此品味，休闲谈天。
夜市开端时，天还没有彻底黑下去，天幕就像一块巨大的深邃蓝宝石悬挂在头顶之上。摊主们将大块大块烧红的碳丢进炉膛，升腾起浓浓的烟火气。这也是某种约定俗成的暗号，我们都纷繁出动，闻着味儿就来了。
在当地人看来，这儿不仅仅是夜市，更是巴楚人日子的标志，是边塞风情最好的展现。
都说新疆烧烤出名全国，巴楚烧烤出名新疆。一进入夜市，首要我就被林林总总的烧烤招引了。当地维族员穿戴特征的服饰，一脸严厉的精心烹调眼前的甘旨，如同预备参与什么厨王争霸赛似的。大串大串的肉，没有江南那种小气的精美，充满了人类原始对肉的巴望。
巴楚系烧烤中，要数烤鱼最为有名。
几斤的大活鱼洗净，从腹部切开，用红柳枝串好顺次排开，再用木柴烤至外焦里嫩。一点土腥气都没有，只吃得到新鲜多汁。
烤鱼的原材料听说是当地红海水库里野生的大草鱼，由于鱼自身现已够鲜，在烧烤过程中，摊主并不会放许多香料，简略的盐水、西红柿、洋葱等调味，现已能激起鱼最原始的肥美鲜香。
夜市上还有一种烧烤，是你在别处或许都吃不到的甘旨——烤蛋。
层层叠叠的烤架上规整地摆放着各种蛋，鸡蛋、鸭蛋不用说，最大的竟然是鸵鸟蛋。由于摆放方位的不同，烤出来的蛋口感也不同。你能够自己和摊主说什么熟度的蛋，蛋黄是流心仍是凝结的，摊主自会帮你选择最合适你的那一颗蛋。
不论其他的烧烤多有特征，烤羊肉串有必要尝一尝。扎实硕大的羊肉，用红柳枝穿起，每串只需五六元，却足足有半斤重量，只需两三串，就能让你过足嘴瘾。
烤肉的维族大嫂穿戴色彩斑斓的连衣裙，在满是烟火气的夜市里显得愈加有少数民族的感觉，周围的维族小朋友，眉眼精美得像是画中的人。
还有这个，看起来十分像是灌肠，闻起来有种特别的香气，不过我没有测验。
正宗的西北羊肉，也是不能错失的。
还有串串，充满了诱人的色泽和香气。
吃过各式各样的肉食，若你觉得仍是没够，能够来点新疆的拉皮子。劲道的口感，让人几乎停不下来。
在整个夜市中，我最喜欢的仍是石榴汁。硕大的石榴就堆在周围，每一个都籽实丰满。
每一杯石榴汁都是现场制造，尝上去酸甜发涩，没有一点添加剂的滋味，让人耐人寻味。
最终，我仍是要说，巴楚夜市就是肉食者的天堂。那些总说自己是吃货的人们，连巴楚夜市都没来过，怎么能算？
我是琰棱
带着风趣的魂灵
我一向走在路上
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CFP/携程签约拍摄师、我国民俗拍摄协会会士、闻名游览博主、搜狐金牌作者、微博签约自媒体、秒拍达人、微博游览视频博主、乐途游览网专栏作家。
