不论是去过或没有去过香港的人，应该都会知道香港有一种特征的小吃，也就是咖喱鱼蛋十分有名。这款小吃是在上世纪50年代左右开端盛行，在那个时期开端的甘旨其实并不少，并且大多数都是街边小吃，直到今天也保留着，如车仔面、富豪雪糕车……其时，香港有着许多难民前往打工，因而产生了许多价格低廉的特征小吃。
其实鱼蛋和车仔面是一同出现在1950年左右，其时的活动摊贩就是首要售卖这几种熟食。活动摊贩那时用的一种粗陋的木头车，而车里也会切割一些烫煮菜品的格子，别离用来盛装汤汁、烫食材等。车仔面除了烫一份面条以外，还会调配牛腩、萝卜、猪红、大肠等。而咖喱鱼蛋则是相对比较独立的，既能和面条一同组合，但也有许多人会独自点上一份。
香港的鱼蛋，最为经典的风味是带有辣味的鱼蛋，行将鱼蛋用签子串起来，然后再放入热油锅中炸熟，再将其涂抹上特制的辣酱汁。而这辣椒汁还有一个特征，就是里边还有增加咖喱粉，口感带有东南亚的异域风味，因而也有得名“咖喱鱼蛋”。
咖喱鱼蛋也是现在学生一族特别喜爱的一款小吃，点一碗，端着边走边吃。而鱼蛋的口感是比较Q爽弹牙的，辣度也是较为适合，还事宜一些椰香的鲜甜。
鱼蛋的价格并不高，并且因为它是在香港最为困难的时期开展而来，其时的物质也使得这款小吃的制造本钱并不高。它一般选用不太新鲜的鱼肉进行制造，而放入油锅中油炸的方法也使其的口感更好。
因为现在生活水平的提高，并且香港关于食物的质量也有着必定的要求，因而除油炸的鱼蛋外，在当地还有一种有点相似鱼丸的白鱼蛋。这种鱼蛋一般选用新鲜且优质的鱼肉，在本钱上也是比较高，这种鱼蛋一般用来制造鱼蛋面，或是调配港式火锅。
假如想要吃的种白色的鱼蛋，一般在香港的面馆或是中餐厅里能够寻食到。因其是选用新鲜的鱼肉制造，价格也会相对辣鱼蛋更贵一些，口感天然也会更好些。再者就是就餐环境不同，咖喱鱼蛋更多的是在一些活动摊贩或是装饰简略的小店。
白色的鱼蛋在超市也能够收购到并为煮熟的，许多香港人会买些回家进行烫煮，或是调配粉面，或是煮火锅。简略地烫煮，也能更好地保留住这种鱼蛋的鲜美。
比较受欢迎的还有一款鱼蛋粉，也就是用白鱼蛋调配河粉。河粉的口感会比较清淡，而用各种鱼类制造的鱼蛋保留着美味，煮出来的汤也有着鱼汤的精华。
而在一些餐馆里，也能够只点净鱼蛋哟！尽管它相对咖喱鱼蛋更贵些，但实际上和香港其他的餐品比起来，仍是廉价些的。就比方下图的菜单中，五香牛腩、潮州牛杂、秘制猪手等都是80元一份，而净鱼蛋的价格则和净水饺、净云吞同等类别，只需32元一份。
假如你也有去过香港，是否也对这款实惠的街头小吃记忆犹新呢？是否也有食过用新鲜鱼肉制造的白鱼蛋呢？对了，其实在香港，许多人也会将鱼蛋二字写成“鱼旦”。
